无公害香菇种植技术

一、菌袋制作
(一)原料準備
選用桑樹枝、蘋果枝或其他闊葉樹木如楊、柳、桐、槐等均可作培養料，只要不霉變，粉碎后均可使用。
(二)栽培期的選定
合適季節為8月下旬一9月中旬。氣溫在30℃以下，旬平均氣溫26℃～28℃。
(三)香菇菌袋發菌溫度
要求接種后1—7天，袋溫比室溫低1℃～3℃，室溫可控制在28％～30％；7—10天，發菌要求溫度26℃～28℃；
10一15天菌袋開始自行升溫，發菌要求溫度24～28℃；15天以后，菌袋自升溫情況和自然氣溫下降情況基本上
是同步的。
(四)配料
1、木屑385kg，麩皮10kg，石膏1kg，糖0.5kg，pH值7.0～7.5，含水量55％～60％。
2、鋸末35kg，棉籽皮7kg，麩皮6．5kg，石膏1kg，糖0．5kg，pH值7.0～7.5，含水量55％～60％。各種原料
要稱量準確，攪拌均勻，配比合理，適當調高pH值，稍干勿濕。
(五)裝袋選用
食用菌專用筒袋，要求厚薄均勻、耐拉、耐溫，承受溫度在115℃，無微孔的優質塑料袋。截成長60～65cm，
一端打均勻小褶用線扎緊，再用燭火燒熔化，達到絕對不漏氣為準。把攪拌均勻的培養料裝入袋內，松緊適當
，不要過實或過松，以手托裝好的料袋中央，沒有松軟感，料袋兩端不下垂為宜。
(六)蒸料
蒸鍋加足水，把扎好口的料袋，上下對齊，分批擺裝至鍋頂，不可把袋排成“井”字形。裝鍋前先起火，或和
裝鍋同時起火。大火頭，爭取在4—6小時內達到100℃，達到100。C后不加水、不降溫，每小時耗水20kg左右，
保持20小時(或更長)，即可達到滅菌效果。
(七)接種
接種室、發菌室在同一房間進行，使用前7—10天打掃干凈，老房間要用石灰水刷墻壁，房間潮濕撒生石灰除
濕，使用前4小時，把出鍋用的工具放入室內，密封門窗，達到室內密封不漏氣，每個房間用05～1kg硫磺點
燃熏蒸房間，密封房門至進料時打開。袋溫降至30℃時開始接種，接種時間安排在晚上和早晨進行。
二、培育
(一)發菌
菌袋發菌培育是一項認真、細致、時間較長的復雜工作，從接種到菌袋達到生理成熟全過程需60天左右。
接種后菌袋培育具體措施和操作方法如下：1—6天：不要翻動菌袋，不要通風。此時袋溫比室溫低1～3℃，
室溫可控制在28℃～30℃，正適合發菌的溫度需要。點種后，每天測量溫度3～4次，門窗遮陰，造成室內暗
光，一直到50天左右。7—10天：菌絲已吃料，開始生長，第7天進行第1次翻堆，檢查菌袋發菌及雜菌感染情
況，發現雜菌及時處理，漏種的及時補上。以后7—1天d翻堆1次，前2次翻堆，一定要輕拿輕放，以后幾次翻
堆，手法可以加重，增強刺激，每天通風2~3次，每次30分釧。
11—15天：菌絲已開始旺盛生長，菌絲生長以保溫為主加大通風，進行第2次翻堆。
16-20天：菌絲大量增殖，室溫可控制在22℃～24。C，以保溫為主，適當通風。
21天以后，接種穴菌絲接連，隨著揭孔、刺孔增氧，菌袋自升溫可比室溫增高5～10℃，注意通風，散堆降溫。
(二)脫袋方法及注意事項
1、將菌袋運至菇棚或專設的特色場所。
2、用利刀把薄膜切開，所用刀片及切線部位用棉球擦凈消毒。切口不可過深，劃破薄膜為準，不可傷及
菌絲。
3、脫袋在菇棚內進行，如專設轉色場地，要邊脫袋，邊擺放，邊蓋薄膜，防止菌袋、菌膜脫水干燥。
4、脫袋選陰天或晴天早、晚進行，大風天氣不宜進行脫袋。
5、有雜菌感染的菌袋，不脫袋，采取帶袋出菇。
6、事先將專用轉色場所或菇棚用噴霧器灑濕，保持空間相對濕度85％。
(三)轉色管理
轉色是香菇獨有特性，是營養生長轉向生殖生長，進而達到重量成熟發生子實體的標志和生理過程。菌袋表
層先長出一層白色絨毛狀的氣生菌絲，接著倒伏，形成一層薄薄的菌膜，同時開始分泌色素，吐出黃水，菌
袋由白色轉向粉紅、棕紫褐色，帶金屬光澤，被稱作“人造樹皮”的菌膜，稱轉色，管理的具體措施為：
1、脫袋后1—4天，密封薄膜，不翻動菌袋，保持溫度侶18℃～22℃，濕度85％遮光成陰。
2、第5—8天，菌絲表面分泌一層黃色到棕褐色水珠，此時結合揭膜通風，連續兩天給菌袋噴營養水（惠多多
營養液生態稀釋200-500倍使用），第1天用噴霧器輕噴，把黃紅色的水珠沖散，第2天加壓重噴把過濃的棕
紅色水珠沖凈，然后將菌袋表面菌絲干燥不粘手日寸再覆蓋薄膜，轉色一般8—12天完成。
3、第9—15天，轉色結束后，每天進行干濕差及溫差刺激，晝夜溫差拉大到10℃以上，但要掌握8℃以上22℃連續3—4天，即可有大量菇蕾發生。
(四)變溫催蕾
香菇屬低溫變溫結實的菇類，菌絲體由營養生長向生殖生長轉變時，在溫度較低、晝夜溫差較大的條件下，
菌絲生長速度較慢，促使養分和水分積貯成聚點，進而形成原基，原基形成須創造一個溫差和干濕差條件，
保證原基形成并正常發育成菇蕾。
具體措施如下：拉大菇棚溫差，低溫變溫催蕾，當旬均溫度在8℃～22℃時，都是催蕾合適溫度。但溫差必
須拉大到10℃以上，干濕差15％，連續處理3—4天菌絲便可互相紐結成原基。出過一、二茬香菇的菌袋，要
及時補充菌袋內的水分及營養，補水時加入惠多多菌菇生態提供營養促進營養吸收轉化。
三、香菇的采收菌袋轉色后，進入正常出菇管理，待香菇菌蓋直徑長到4～6cm，不開傘，為合適采收時間，
這時香菇的質量，商品價值比較高。在采收香菇時，一定要把香菇的根部從菌袋上摘下，以防毒變感染菌袋。

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