蔬菜需水量与灌溉(1)

蔬菜是需水量較大的作物，與其他農作物相比，蔬菜對水分的反應尤為敏感。蔬菜生長期間灌水較為頻繁，灌水及時與否對產量有明顯影響。大棚蔬菜等保護地種植，采用自動化灌水的先進技術，不僅有利于增產、節水，也有利于改善蔬菜的品質。與大田作物相比，蔬菜的灌溉更表現為現代化與科學化。

   （一）水對蔬菜生長發育的影響

    1．水是蔬菜的重要組成部分蔬菜是含水量很高的作物，如大白菜、甘藍、芹菜和茼蒿等蔬菜的含水量均達93%～96%，成熟的種子含水量也占10%～15%。任何作物都是由無數細胞組成，每個細胞由細胞壁、原生質和細胞核三部分構成。只有當原生質含有80%～90%以上水分時，細胞才能保持一定的膨壓，使作物具有一定形態，維持正常的生理代謝。

    2．水是蔬菜生長的重要原料和其他作物一樣，蔬菜的新陳代謝是蔬菜生命的基本特征之一，有機體在生命活動中不斷地與周圍環境進行物質和能量的交換。

    3．水是輸送養料的溶劑蔬菜生長中需要大量的有機和無機養料。這些原料施入土壤后，首先要通過水溶解變成土壤溶液，才能被作物根系吸收，并輸送到蔬菜的各種部位，作為光合作用的重要原料。同時一系列生理生化過程，也只有它的參與才能正常進行。如：黃瓜缺氮，植株矮化、葉呈黃綠色；

    4．水為蔬菜的生長提供必要條件水、肥、氣、熱等基本要素中，水最為活躍。生產實踐中常通過水分來調節其他要素。蔬菜生長需要適宜的溫度條件,土壤溫度過高或過低,都不利于蔬菜的生長.由于水有很高的比熱容（4.184焦/℃）和氣化熱容（2.255×103焦/克），冬前灌水具有平抑地溫的作用。在干旱高溫季節的中午采用噴灌或霧灌可以降低株間氣溫，增加株間空氣濕度。葉片能直接從中吸收一部分水分，降低葉溫，防止葉片出現萎蔫。如中國農業科學院灌溉研究所在新鄉塑料大棚內試驗，中午氣溫高達30℃時，霧灌黃瓜，株間溫度降低3～5℃，空氣濕度提高10%，葉片降溫達3～5℃，相對含水量增加5%，比地面溝灌增產達15%。

    蔬菜生長需要保持良好的土壤通氣狀況，使土壤保持一定的氧氣濃度。一般而言，作物根系適宜的氧氣濃度在5%～10%以上，如果土壤水分過多，通氣條件不好，則根系發育及吸水吸肥能力就會因缺氧和二氧化碳過多而受影響，輕則生長受抑制、出苗遲緩，重則"漚根"、"爛種"。

    土壤水分狀況不僅影響蔬菜的光合能力，也影響植株地上部與地下部、生殖生長與營養生長之間的協調，從而間接影響棵間光照條件。黃瓜是強光照作物，如果盛花期以前土壤水分過大，則易造成旺長，棵間光照差，致使花、瓜大量脫落，降低了產量和品質。又如番茄，如果在頭穗果實長到核桃大小之前水分過多，葉子過茂，則花、果易脫落，著色困難，上市時間推遲。

    由此可見，蔬菜生長發育與土壤水分的田間管理關系十分密切。

   （二）蔬菜對水分的要求

    1．不同種類蔬菜對土壤水分條件的要求各種蔬菜對水分的要求主要取決于其地下部對水分吸收的能力和地上部的消耗量，凡根系強大、能從較大土壤體積中吸收水分的種類，抗旱力強；凡葉片面積大、組織柔嫩、蒸騰作用旺盛的種類，抗旱力弱。但也有水分消耗量小，且因根系弱而不能耐旱的種類。根據蔬菜對水分的需要程度不同，可把蔬菜分以下幾類：

   （1）水生蔬菜這類蔬菜根系不發達，根毛退化，吸收力很弱，而它們的莖葉柔嫩，在高溫下蒸騰旺盛，植株的全部或大部分必須浸在水中才能生活，如藕、茭白、荸薺、菱等。

   （2）濕潤性蔬菜這類蔬菜葉面積大、組織柔嫩、葉的蒸騰面積大、消耗水分多，但報群小，而且密集在淺土層，吸收能力弱。因此，要求較高的土壤濕度和空氣濕度。在栽培上要選擇保水力強的土壤，并重視澆灌工作。如黃瓜、白菜、芥菜和許多綠葉菜類等蔬菜。

   （3）半濕潤性蔬菜這類蔬菜葉面積較小，組織粗硬，葉面常有茸毛，水分蒸騰量較少，對空氣濕度和土壤濕度要求不高；根系較為發達，有一定的抗旱能力。在栽培中要適當灌溉，以滿足其對水分的要求。如茄果類、豆類、根菜類等蔬菜。

   （4）半耐旱性蔬菜這類蔬菜的葉片呈管狀或帶狀，葉面積小，且葉表面常覆有蠟質，蒸騰作用緩慢，所以水分消耗少，能忍耐較低的空氣濕度。但根系分布范圍小，入土淺，幾乎沒有根毛，所以吸收水分的能力弱，要求較高的土壤濕度。如蔥蒜類和石刁柏等蔬菜。

   （5）耐旱性蔬菜這類蔬菜葉子雖然很大，但葉上有裂刻及茸毛，能減少水分的蒸騰，而且都有強大的根系，根系分布既深又廣，能吸收土壤深層水分，故而抗旱能力強。如西瓜、甜瓜、南瓜、胡蘿卜等蔬菜。

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