俗話說：“莊稼一枝花，全靠肥當家。”如今，在我國很多地方，莊稼“這枝花”真的幾乎全靠化肥“當家”。但(dan)是，在(zai)保證(zheng)糧(liang)食安(an)全的同時，不合(he)理施用化(hua)學肥料(liao)也給(gei)環境造成了(le)一(yi)定壓力(li)。
筆(bi)者以為，化肥對提(ti)高(gao)農(nong)業產量功(gong)不可沒，至(zhi)少在未來相當長遠的(de)一段時間，人類要(yao)吃飽(bao)肚子，不可能擺(bai)脫(tuo)對它的(de)依賴(lai)。問(wen)題(ti)的(de)關鍵在于如(ru)何(he)科學認(ren)識、合理利用，尤(you)其是(shi)提(ti)升化肥的(de)使用效率(lv)。不論從農(nong)業、經(jing)濟還是(shi)環保(bao)的(de)角度(du)，這都(dou)是(shi)一個值得思考的(de)問(wen)題(ti)。
化肥的負面作用被嚴重夸大
由于(yu)不合理的(de)宣傳，人們對化肥的(de)認(ren)識陷入很大(da)的(de)誤區(qu)，甚至(zhi)影響(xiang)到國家的(de)決策。例如，有報(bao)告這樣表述：“連續(xu)大(da)量(liang)施用化肥不僅浪(lang)費資源(yuan)、增加農業生產成本(ben)，也帶(dai)來水體富(fu)營養化、溫(wen)室氣體排(pai)放、土壤酸(suan)化和病蟲害加重等一系列環(huan)境問題。”
于是，“連續大量施(shi)肥(fei)(fei)”成了(le)現(xian)代(dai)農(nong)業的(de)代(dai)名詞。那么，我國農(nong)業施(shi)肥(fei)(fei)是否合理(li)(li)呢？業界一般認(ren)為，合理(li)(li)的(de)施(shi)肥(fei)(fei)水平為225公斤/公頃(qing)。根據2014年(nian)的(de)統計(ji)數字，我國農(nong)作物(wu)播(bo)種面(mian)積為24.82億(yi)畝(mu)(mu)，茶園面(mian)積為0.40億(yi)畝(mu)(mu)，果園面(mian)積為1.97億(yi)畝(mu)(mu)；同年(nian)，我國化(hua)肥(fei)(fei)施(shi)用(yong)量為5995.9萬(wan)噸，其中氮(dan)肥(fei)(fei)約3239萬(wan)噸，合每公頃(qing)氮(dan)肥(fei)(fei)不足180公斤，何來(lai)嚴重過(guo)量之說？
再(zai)說(shuo)說(shuo)土(tu)(tu)(tu)壤酸化(hua)。我國確(que)實存在土(tu)(tu)(tu)壤酸化(hua)問題，但主要(yao)是(shi)施(shi)用化(hua)肥造成的嗎？新中(zhong)(zhong)國成立前(qian)，我國幾乎沒有施(shi)用化(hua)肥，南方(fang)農(nong)民不也常在田里施(shi)用石(shi)灰改良土(tu)(tu)(tu)壤嗎？根據“植(zhi)物(wu)酸生長(chang)(chang)理論”研究，植(zhi)物(wu)在生長(chang)(chang)過(guo)程中(zhong)(zhong)，根系會(hui)分泌H+離子酸化(hua)土(tu)(tu)(tu)壤，而(er)且植(zhi)物(wu)生長(chang)(chang)量越(yue)(yue)大，酸化(hua)土(tu)(tu)(tu)壤的效果就越(yue)(yue)大。如果與施(shi)肥有關的話，那(nei)也是(shi)因為施(shi)肥使(shi)植(zhi)物(wu)生長(chang)(chang)旺盛，分泌的酸越(yue)(yue)多，土(tu)(tu)(tu)壤酸化(hua)的速率就越(yue)(yue)快。對此(ci)，在種植(zhi)過(guo)程中(zhong)(zhong)施(shi)用石(shi)灰或其他堿性物(wu)質改良土(tu)(tu)(tu)壤即可。
很多公眾認為施用化肥的農產品是不安全的農產品。在此需要指出：化肥不是農藥，它是為植物生長發育提(ti)供必需營養(yang)元(yuan)素(su)的(de)(de)物料(liao)，植物中(zhong)的(de)(de)營養(yang)成分如(ru)蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)、維(wei)生素(su)等都是通(tong)過吸收肥(fei)(fei)料(liao)中(zhong)的(de)(de)氮(dan)、磷、鉀(jia)等營養(yang)元(yuan)素(su)后轉化(hua)合成的(de)(de)。很多試(shi)驗(yan)表明：增(zeng)施(shi)氮(dan)肥(fei)(fei)可(ke)以提(ti)高(gao)(gao)作物中(zhong)的(de)(de)蛋白質(zhi)含量，營養(yang)元(yuan)素(su)合理(li)配合施(shi)用可(ke)提(ti)高(gao)(gao)玉米中(zhong)的(de)(de)賴氨酸(suan)含量等。當植物營養(yang)不(bu)足(zu)時，不(bu)僅會大幅度降(jiang)低(di)產量，也會嚴重影響品(pin)質(zhi)。目前很多諸如(ru)“瓜不(bu)甜、果不(bu)香”的(de)(de)原(yuan)因是沒有合理(li)施(shi)用化(hua)肥(fei)(fei)，而不(bu)是化(hua)肥(fei)(fei)造(zao)成了品(pin)質(zhi)下降(jiang)。
有機農業不是大眾農業
在(zai)我(wo)國，人們往往把有機(ji)(ji)(ji)(ji)農業(ye)與有機(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)料密切結合，并錯(cuo)誤地認為(wei)施用(yong)有機(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)（不施用(yong)化肥(fei)(fei)）的農業(ye)就是有機(ji)(ji)(ji)(ji)農業(ye)。那么，有機(ji)(ji)(ji)(ji)農業(ye)是農業(ye)發展的方向(xiang)和潮(chao)流嗎(ma)？有機(ji)(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)料能發展成主流肥(fei)(fei)料嗎(ma)？
這里贅(zhui)述一段科(ke)學(xue)史話。17世紀初，德國科(ke)學(xue)家(jia)泰(tai)伊爾（Albrecht Daniel Thaer）在(zai)(zai)《合理(li)的(de)農(nong)業原理(li)》一書中提出(chu)：土壤肥力取決于(yu)土壤腐(fu)殖質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)含量，原因是(shi)基于(yu)它(ta)是(shi)植(zhi)物(wu)(wu)養分(fen)的(de)唯一來(lai)源(yuan)。這一學(xue)說曾一度被(bei)(bei)當時學(xue)術界(jie)廣(guang)為(wei)接(jie)受，并被(bei)(bei)后人(ren)稱(cheng)為(wei)“腐(fu)殖質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)營(ying)(ying)養學(xue)說”，但它(ta)并沒有(you)給(gei)土壤培肥或提高作(zuo)物(wu)(wu)產量帶(dai)來(lai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)飛躍(yue)。1837年，德國化學(xue)家(jia)李比希（Justus von Liebig）在(zai)(zai)英國利(li)物(wu)(wu)浦召開(kai)的(de)一次英國科(ke)學(xue)促進會上作(zuo)了(le)關于(yu)“當前有(you)機(ji)肥學(xue)理(li)論現(xian)狀(zhuang)”的(de)報告，認為(wei)在(zai)(zai)地球上腐(fu)殖質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)出(chu)現(xian)于(yu)植(zhi)物(wu)(wu)之(zhi)后，而不(bu)是(shi)植(zhi)物(wu)(wu)之(zhi)前，因此植(zhi)物(wu)(wu)的(de)原始養分(fen)只能是(shi)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)——這就是(shi)后來(lai)被(bei)(bei)稱(cheng)為(wei)“現(xian)代農(nong)業三大理(li)論基礎(chu)”之(zhi)一的(de)“植(zhi)物(wu)(wu)礦物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)營(ying)(ying)養學(xue)說”。
以英國(guo)(guo)為例，有(you)(you)(you)機(ji)小麥單(dan)產為4噸/公頃(qing)(qing)(qing)，而(er)非有(you)(you)(you)機(ji)小麥是8噸/公頃(qing)(qing)(qing)。如(ru)果歐(ou)洲(zhou)要用(yong)有(you)(you)(you)機(ji)農(nong)(nong)(nong)業養活自(zi)己，則需要增加2800萬(wan)公頃(qing)(qing)(qing)的(de)(de)農(nong)(nong)(nong)田(tian)——這相當于法國(guo)(guo)、德(de)國(guo)(guo)、丹麥和英國(guo)(guo)森林面積(ji)的(de)(de)總(zong)和。可(ke)是將(jiang)森林改為農(nong)(nong)(nong)田(tian)，生態環境(jing)還能(neng)保持嗎？美國(guo)(guo)2002年開始(shi)有(you)(you)(you)機(ji)認證，有(you)(you)(you)機(ji)農(nong)(nong)(nong)業的(de)(de)年增長(chang)率從最(zui)初的(de)(de)15%下降(jiang)到(dao)2010年的(de)(de)7%——盡(jin)管如(ru)此，目前(qian)有(you)(you)(you)機(ji)農(nong)(nong)(nong)業產品僅(jin)占(zhan)美國(guo)(guo)食品市(shi)場的(de)(de)4%。試想，美國(guo)(guo)人(ren)均(jun)耕地面積(ji)66.46公頃(qing)(qing)(qing)尚不能(neng)大面積(ji)發(fa)展有(you)(you)(you)機(ji)農(nong)(nong)(nong)業，我國(guo)(guo)人(ren)均(jun)耕地只有(you)(you)(you)0.098公頃(qing)(qing)(qing)，有(you)(you)(you)機(ji)農(nong)(nong)(nong)業能(neng)是今后(hou)的(de)(de)發(fa)展方(fang)向(xiang)嗎？
筆者(zhe)認為(wei)，現(xian)代農(nong)(nong)業離不(bu)(bu)開化(hua)學(xue)肥(fei)料(liao)(liao)，有機(ji)肥(fei)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)時代已經遠(yuan)去；目前使用有機(ji)肥(fei)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)很大(da)原因是因為(wei)有機(ji)廢棄(qi)物在(zai)嚴重污染著環境，而(er)這(zhe)些廢棄(qi)物的(de)(de)(de)最佳處(chu)理(li)方法(fa)就是作為(wei)有機(ji)肥(fei)料(liao)(liao)施用于土壤，靠(kao)土壤中的(de)(de)(de)微生物將其分(fen)解。其實，化(hua)學(xue)肥(fei)料(liao)(liao)帶來的(de)(de)(de)各種(zhong)負面效應，完全(quan)可(ke)以通過(guo)更(geng)科學(xue)、合理(li)的(de)(de)(de)方法(fa)來解決。為(wei)了(le)回避(bi)化(hua)學(xue)肥(fei)料(liao)(liao)所造(zao)成的(de)(de)(de)問(wen)題而(er)回到(dao)原始的(de)(de)(de)農(nong)(nong)業狀(zhuang)態，不(bu)(bu)可(ke)能養活全(quan)世界的(de)(de)(de)人口。有機(ji)農(nong)(nong)業不(bu)(bu)可(ke)能成為(wei)大(da)眾農(nong)(nong)業，它是為(wei)滿足少數人的(de)(de)(de)需(xu)求發展起來的(de)(de)(de)，同時也是不(bu)(bu)可(ke)持(chi)續的(de)(de)(de)農(nong)(nong)業發展方式(shi)，在(zai)整個(ge)農(nong)(nong)業中只會占很小的(de)(de)(de)比(bi)重。
科學解決化肥的負面作用
化(hua)肥(fei)在保(bao)證糧食(shi)安全的同(tong)時，也給(gei)環(huan)境(jing)造成(cheng)了(le)一定(ding)壓力。農業部2015年提出(chu)“化(hua)肥(fei)農藥(yao)零增長行(xing)動”，就是要解決化(hua)學肥(fei)料的高效利用(yong)問題，包括(kuo)如何讓施入土壤中的肥(fei)料被植物多吸收利用(yong)，少流失(shi)到(dao)環(huan)境(jing)中。
農業施肥零(ling)增長就是要減(jian)量(liang)不減(jian)產(chan)，這必須通過科(ke)學(xue)技術來(lai)提供支撐——在施肥技術或肥料生產(chan)技術沒有突破的情況下，減(jian)量(liang)就意味著(zhu)減(jian)產(chan)。
怎么才(cai)能(neng)減(jian)少施肥(fei)(fei)(fei)(fei)呢？答案是提高肥(fei)(fei)(fei)(fei)料效用(yong)(yong)(yong)，即使少用(yong)(yong)(yong)肥(fei)(fei)(fei)(fei)料也(ye)能(neng)保(bao)持產量(liang)不(bu)(bu)變。這就(jiu)需要(yao)合理(li)施肥(fei)(fei)(fei)(fei)，把握四(si)個(ge)“正(zheng)確(que)”，即正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)料、正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)量(liang)、正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間、正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置(zhi)。其中(zhong)，正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)料需要(yao)創新肥(fei)(fei)(fei)(fei)料技術，生產出適合我國農業現代化水(shui)平的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)料，多(duo)利用(yong)(yong)(yong)、少損(sun)失且施肥(fei)(fei)(fei)(fei)簡便。至于(yu)正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)量(liang)，我國在(zai)(zai)之前十年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)測土配方施肥(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)一直在(zai)(zai)研究農作(zuo)物(wu)生長最(zui)合適的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)施肥(fei)(fei)(fei)(fei)量(liang)，如果肥(fei)(fei)(fei)(fei)料施用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)超過(guo)了作(zuo)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求(qiu)，就(jiu)會(hui)(hui)造成浪費，減(jian)量(liang)正(zheng)是要(yao)把不(bu)(bu)合理(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)量(liang)部(bu)分(fen)減(jian)下(xia)來(lai)。作(zuo)物(wu)生長在(zai)(zai)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間段內對養分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求(qiu)也(ye)不(bu)(bu)一樣，如果時(shi)間不(bu)(bu)對，施用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)(fei)料不(bu)(bu)能(neng)被作(zuo)物(wu)吸(xi)收(shou)而存留在(zai)(zai)土壤中(zhong)，不(bu)(bu)但浪費還會(hui)(hui)污染，因此(ci)正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間是指在(zai)(zai)作(zuo)物(wu)最(zui)需要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候施肥(fei)(fei)(fei)(fei)，以達(da)到(dao)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)效果。正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)位置(zhi)比較好理(li)解(jie)，比如將化肥(fei)(fei)(fei)(fei)放(fang)在(zai)(zai)離農作(zuo)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)根部(bu)近一點，吸(xi)收(shou)效果就(jiu)會(hui)(hui)更好。
近年來(lai)，我國成(cheng)功引(yin)進了很多新的施肥(fei)(fei)技(ji)(ji)術(shu)，也研制了一批環(huan)境友好型的新型肥(fei)(fei)料品種，這些技(ji)(ji)術(shu)、產品的合理使用能大大節約化肥(fei)(fei)的用量(liang)。只是(shi)，有些技(ji)(ji)術(shu)雖然很成(cheng)熟，農民卻(que)不愿意用，原因(yin)是(shi)操作麻煩(fan)且成(cheng)本(ben)高，這就(jiu)需要(yao)國家發布一些政(zheng)策(ce)加以引(yin)導，采(cai)取鼓(gu)勵(li)措施。可(ke)見，采(cai)用高效施肥(fei)(fei)技(ji)(ji)術(shu)，在保證(zheng)糧食安全的前提下，把化肥(fei)(fei)對(dui)生態環(huan)境的影響降低(di)到最低(di)程度，需要(yao)科技(ji)(ji)和政(zheng)策(ce)的雙重支(zhi)撐才能逐步實現。
